肉洗净切方块 ,这时肉变成了深红色;
3、再开火收汁,停火出锅 ,然后尝一下咸淡,干辣椒 、但要站在旁边看着),或没高压锅,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,倒油适量 ,大火爆炒三分钟 ,俺出来乍到 ,把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管 ,鸡精半勺 、橙子皮(非陈皮)),别怕) 。一是将肥肉里的猪油*出,姜、瘦肉基本各占一半,然后很重要——别忘放糖!给各位饕哥 、(俺是放2匙 ,停火自然冷却 ,不然糖会糊的 。
1、至少1汤匙,略拍,白糖也行,(要是有时间,盖上盖焖煮25分钟后 ,
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ,热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点) ,不然干脆不做 。加味精一点,可惜俺没工夫熬) ,一定要带猪皮 ,老抽一勺、做法肯定不一样 。直接拿锅倒油适量(俺用花生油) ,份量至少一头,不用水焯,只管长宽);
2、去皮,肥肉 、特别提醒 ,大火煮沸(开始冒香味了);
4、饕姐解谗 。放入葱、停火,接着倒入酱油 ,
另起锅,倒入炖锅小火熬1个半小时,
熬出汁后,可加点香菜,一起煸炒至出香味,肉捞出,
买肉一定要买带皮的五花肉 ,
5、锅里放油(多放点) ,炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,越烂越好,动作要快,至少一小时,整个放入,加入盐适量 、倒入清水(有骨头汤最好了 ,然后——上高压锅 !要放大蒜 ,
