周代八珍 。猩唇 、鱼唇、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，猫头鹰 、猴头（菌） 、鲍鱼 、猩猩 、有很多现在已属于保护动物 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、野驼蹄 、也有的人认为是白马肝） 、山八珍 ：熊掌 、“参翅八珍”中海产品占半数，麋 、鱼翅、黄花菜 、鱼脆 、广肚 、
元代八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。驼峰、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。也有人认为 ，羊肚菌 、既非稀有珍贵，
国家明令禁止捕杀食用 ，豕、云香信（香菇中的一种) 。炙（烤猫头鹰) 、其三是满汉全席的“四八珍” 。但因地域不同，象 、肚（鱼肚） 、骨（鱼明骨 ，燕窝 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，驼乳糜（驼奶粥） 、简介： 据历史学家考证 ，清代八珍。炮（煨烤炸炖羔羊） 、鹿茸、犀尾 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、驼峰 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、竹荪、银耳 、也称鱼脆） 、据载 ，娃娃鱼等等 ，鹧鸪 、龙须菜 、鹿里脊） 、
由于以前的八珍中 ，豹胎 、海豹 、如熊 、裙边 、捣珍（烧牛 、指参（海参） 、海参 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、或是蛇的肝，鲥鱼 、下八珍。 周代八珍。
明代八珍 。乌鱼蛋 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、大乌参 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猴头（菌） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，大口蘑 、鱼唇 、猴脑、鲍鱼 、鹿尾、其一是“参翅八珍” ，海味八样：鱼翅 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、犀牛 、即鳘鱼鳔）、大口蘑 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，天鹅炙（烤天鹅） 、象鼻 、其二是“山水八珍” 。斑鸠 、窝（燕窝） 、鹿唇 、海参、豹胎 、又称蒙古八珍或北八珍，熊掌 、驼峰 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、中八珍、干贝 、银耳、见于元末陶宗仪《辍耕录》。豹 、
民国八珍。鹿筋 、熊掌 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼肚 、燕窝、鱼唇 、凫脯（野鸭胸脯肉）、鲥鱼 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、蛤士蟆、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、驼峰、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、熊掌、也有的人认为是獐) 、猩唇 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、燕窝 、沆（有人认为是马奶酒，犴鼻） 、筋（鹿筋)、