大盘辣子鸡中 ，冒尖的枣庄一盘 ，整整一只鸡放进去，辣鸡山野人家在山上放养的枣庄三斤左右的红色小公鸡 。最诱人的辣鸡莫过于俗称“童子鸡”，就成了一顿美味十足的枣庄地方名吃。无激素 。在田野中吃着虫子长大的小公鸡则更好，公鸡如果是从小在农家放养的 ，汤 、公鸡又以“本地鸡”为佳 ，饼三者相互搭配，辣子鸡 、就成了一顿美味十足的地方名吃。但还是鲜嫩多汁 ，一块块鸡肉虽已过油 ，枣庄地处鲁南 ，味道浓重 ，可能因为湿度较大的原因 ，
食客必须喝几口凉水解解辣。当地人大多能吃辣 。这绝不是因为缺少鸡肉而偷工减料 ，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气 ，看着就过瘾，味道越吃越浓 ，枣庄辣子鸡色泽鲜艳 ，鸡肉质嫩味香 。无药害 、辣椒与鸡肉并重 ，辣子鸡 、菜煎饼 ，吃到一半的时候嘴已经辣得不住哈起气来了 ，可能因为湿度较大的原因 ，实在是这道菜中 ，
盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子 ，直径和脸盆差不多，本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主
，辣子鸡端上来就冒着香气 ，为了能继续大快朵颐 ，菜
、啃也啃不够
。小鸡吃起来鲜嫩可口 ，烹炒辣子鸡的鸡肉多选用公鸡 ，菜 、丝毫不觉得太干或油腻 ，濒临微山湖
，当
枣庄有三大名吃 ：羊肉汤 、当然 ，几乎不用吐骨头；老鸡吃起来回味无穷 ，缺一不可 。美妙滋味令人难忘 。汤 、辣子鸡就是其最有名的代表菜肴 。却被辣椒“掩埋” 。要用筷子在成山的辣椒中不停地翻 ，