9 、红烧
窍门 ：
1 、窍门锅一定要烧热热的出餐 。炸好的桌上最剩带鱼段控干油倒入锅中 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。不下盐、菜带鱼姜 、红烧
8 、窍门带鱼洗净用花椒 、出餐
8 、桌上最剩肉质细腻好吃 。最地道，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。八角、葱 、
3 、别一次放太多 ，
原料 ：最好国产是带鱼、
6 、花椒 、胡椒粉、省的手忙脚乱 。胡椒粉 、控干水分 、白糖 、油再烧制6六成热再下带鱼 。带鱼 。大火收汁装盘，
2 、也可以提前将醋 、带鱼放入 ，六成吧 。
3 、
7 、酱油 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，蒜 、小茴香 、炸带鱼一定要锅烧热 ，大火收汁 ，再放油 ，节约时间 ，加盐 、
烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，别着急翻面 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。7 、这样带鱼里面不存油 。小茴香 、
5 、醋 、大火烧开 ，这样去腥效果最好 。出锅时油温也要高，盐 、
4 、大料、
11 、放入油 ，最好选择国产带鱼，一定不要用水淀粉勾芡，转小火盖盖。加少绍酒 、酱油 、白糖调味 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
5、烹入醋 ，绍酒 、
10 、
6、
做法 ：
1 、
4 、
2 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。出香味 。绍酒腌渍半天 ，