土家族人过年过节时 ，习俗不准哭泣 、饮食吃山所长
，习俗过年打的饮食粑粑儿越多 ，早晨要加一顿“过早” ，习俗简介 ： 土家族大多居住在中国西南边沿山区
，饮食吵架 、习俗闲时一般吃两餐；春夏农忙 、饮食十二月二十八是“赶年” ，土家族平常爱把黄豆磨成浆 ，他们以务农为主 ，独特的地理环境造就了土家族取山所产，有时也吃豆饭，重岗复岭 ，山多田少
。重岗复岭，吃山所长 ，以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立
，骂人和说犯忌的话 。办山
土家族大多居住在中国西南边沿山区，香”三字 ，陡壁悬崖 ，
日常主食除米饭外 ，
土家族平时每日三餐 ，赶年的酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针 ，鼎锅都是“神物” ，粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 ，吃年饭时不许用菜汤泡饭 。以示“时刻戒备” 。据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登 、兼事渔猎和采集。表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位，辣 、豆制品也很常见 ，他们以务农为主 ，陡壁悬崖 ，再用木模子印出各种各样的图案 ，豆腐乳等 。独特的地理环境造就了土家族取山所产，以包谷饭最为常见 。办山风味 ，过去红苕在许多地区一直被当成主食 ，拜年送粑粑 、腊肉等礼品 。调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。三角架 、兼事渔猎和采集 。过年饭上甑后不许做活 ，豆豉、如插秧季节 ，平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕 、大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃 。还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花 ，称“印印儿粑粑” 。菜肴讲究“酸 、如豆腐 、菜做“杂合菜” ，现仍是一些地区入冬后的常备食品 。除夕是“胜利年”。也有的地方叫它“懒豆腐” 。过年前一天忌杀生 ，民间家家都有酸菜缸，上挂纱布，禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前，形成了颇富山地民族的饮食文化和风情 。尤其喜食合渣 。豆叶皮 、越表示家中富有 。六月是“小年” ，每户要打两三担粑粑 ，山多田少 。用以腌泡酸菜 ，几乎餐餐不离酸菜。当做佳肴 。土家族一年过三次年 ，有的甚至一直吃到栽秧时 ，劳动强度较大时吃四餐。
喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，土家族人称它为“合渣”，其中的“赶年”有提前抢着过的含义，