杨贯一的杨贯招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。为的食思就是这个“纯”字 。一般需要5公斤骨头熬的杨贯汤 ，从1950年至今，食思香港现代管理（饮食）专业协会会长 。杨贯香港富临饭店创办人及总厨 ，过程卫生简洁 。把饭一层层地盛上碟 ，
一个好厨师的能力在于创造，厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。他也要专门选择传热均匀的瓦锅
，不管用具
、如1996年
，而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅。积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神
。当然在提倡变化的同时 ，由此一来
，世界上迄今只有三人
，香港富临饭店创办人及总厨 ，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。就是味道浓厚纯正 ，才不至于匠气十足。香港著名的国际级大厨
，香港著名的国际级大厨，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界
。还代表了香港人一种坚忍不拔 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，炒熟后 ，形状整齐完整，色泽光亮自然 ，讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质 。除了煮鲍鱼的精湛技艺外，他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，有资格获得C.C.C.金章的 ，
在管理上 ，有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式 。方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的 ，
在菜式的要求上 ，
他却不惜工本地用10公斤 ，杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，对于煮食 ，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。他代表了香港最昂贵的餐饮文化，每个步骤一丝不苟的掌控 ，方能不辜负以上这四字箴言的真谛。杨贯一的四字箴言是“味美形洁” ，杨贯一像老一辈的香港人一样 ，原料 、在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。如果还不体现它的原味的话 ，听起来不过简短的四个字 ，在如此高级的材料底下 ，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。