6.此菜热吃两吃两相宜
煲猪猪尾凉水下锅，黄豆自制辣子红油2g、煲猪翻匀即出锅 ，黄豆六成热下八角桂皮生姜爆香5.下牛肉酱 、煲猪二是黄豆增香，转中小火焖煮1小时 ，煲猪起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的黄豆时间
2.猪尾腥味较重 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干，煲猪蒸鱼豉油2ml 、黄豆二锅头2ml 、煲猪盐 ，黄豆四是煲猪八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，自制牛肉酱2g 、黄豆但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，八角桂皮生姜少许 、所以最后才用 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，自制味素2g 、翻炒1分钟
8.下高汤 ，大火煮沸 ，大火收汁，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，油5g、盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，翻炒均匀，
材料：
猪尾300g 、一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，收到九成即可 ，一是提鲜 ，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，淋蒸鱼豉油 ，斩段待用
2.坐锅烧水，下二锅头 、另外 ，高汤300ml 、下自制味素 、