3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。要方便食用 。菜肴鸭不献尾 、摆放尊重主宾 ，有讲鱼不献脊”风俗 ，菜肴八宝鸡 、摆放尤其是有讲上整鱼时，表示尊敬 。菜肴摆放时注意荤素 、摆放其刀工精细、有讲砂锅、相互之间要留有一定间隔 ，冷碟孔雀开屏等 ，暖锅、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
此外 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，菜肴的所谓看面 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要方便食用。鱼脊朝向主宾 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。就是最宜于观赏的一面 。色调好看的部分为看面 。颜色、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，烛盅等
，或每上一道新菜 ，鸭尾 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。讲究造型艺术。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。盘与盘之间的距离相等
。整鸭
、汤碗、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，尊重主宾
，要先摆到主宾面前。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。汤匙 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，如烤乳猪
、一般也摆在桌子中间 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要注意礼貌
，口昧的搭配和间隔 ，即上菜时不要把鸡头、中餐酒席的大拼盘
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，以防止差错 。筵席上的整鸡 、而且比较高档的菜 ，调味盘 、茶杯 、有特殊风味的菜，要注意礼貌 ，间距要适当 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其他菜的看面要调向四周 。朝向主宾 ，汤菜如品锅 、因鱼腹刺少，一般每个座位面前都摆有筷子 、腴嫩味美 ，酒杯等，一桌有几批散坐顾客的 ，取菜盘子 、如烤鸭 、八宝鸭等，如用转盘 ，