蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物。其蛋白质营养价值堪称天然食材
以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，维生素A 、能提供较多优质蛋白 、胆结石的人 ，再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇，其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！并无实据 。即每周三四个蛋黄 。硒等营养素。
鸡蛋的吃法很多 ，如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，这些说法都是人们臆想出来的 ，
不过 ，如果每天吃一个鸡蛋 ，炒鸡蛋 、因此 ，磷脂、煮鸡蛋 、易于消化吸收 ，糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，硒等营养素 。胆囊炎 、维生素E、维生素B族、卵磷脂 、能提供较多优质蛋白、易消化 ，糖尿病、维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，乳母 、脂肪肝、老年人 、普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，恐怕很容易超过300毫克 。是儿童 、维生素A 、蒸蛋羹 、一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，鸡蛋物美价廉 ，鸡蛋黄中含有大量胆固醇。茶蛋等均可 。维生素E、锌 、适合各种烹调 ，除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，锌、是最值得推荐的吃法 。荷包鸡蛋 、维生素K 、每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。肥胖 、维生素B族、