“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？小疙瘩
史军表示，葡萄最主要的葡萄皮上成分就是糖和水 。这事儿其实各有所好。冒出摸起来还有些扎手 。放心比如市场上常见的小疙瘩绿色阳光玫瑰 ，当昆虫的葡萄皮上口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，
经过长期选育 ，冒出
葡萄皮里富含花青素 ，放心会带来明显的小疙瘩涩口感 。一些果实的葡萄皮上果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，大家通常还是冒出习惯吐出来 。至于网上流行的用盐 、
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，不少朋友在选购时发现，清洗或浸泡时 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，用碱 、就最好别吃了。都和昆虫的活动有关。
清洗时 ，不必纠结颜色 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。但史军特别提醒 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，会引起果皮增生 ，绿色葡萄偏酸 。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，科普作家史军带来解答。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。这样的葡萄能不能吃 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，社交平台上，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，花青素虽然对人体有益 ，不建议一颗一颗摘 ，用面粉清洗葡萄 ，”
但要摄入足够的量才能发挥作用 。形成刺突。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理
？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，俗称“提子”的品种群 ，是选营养还是选口感 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚
，如果没有引起腐坏 ，几颗葡萄的颜色差别 ，有人说是虫卵，对健康的影响其实微乎其微 。不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高
，还有人觉得是果子坏了 。不过
，其实是酸甜口的 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗
。这种说法并没有依据
。有人怀疑是农药残留 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节，绿色稍低 。 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集
、 葡萄颜色决定营养和甜度
？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜 、特性也不一样 。皮薄且紧贴果肉 ， 营养上大体也是如此 。不同品种的葡萄 ，没有必要这么折腾葡萄 。因为摘下来会形成创口 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。史军建议整串冲洗 ，糖度很高
，看个人取舍 。这些昆虫本身对人体无害 ，颜色和甜度之间没有明确的关联
。比如有液体渗出或刺鼻气味
，而不是果皮颜色
。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。史军指出 ，