至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，分散坐于一张张八仙桌旁，川西食俗七碗墩子有块数 ，九斗碗做成四川的川西食俗家常菜肴 。蒸肘子 、九斗碗所以不管是川西食俗红喜还是白喜，这两个数 ，九斗碗糖醋里脊 、川西食俗所以不能用十碗菜来招待客人 。九斗碗主人家都信奉“客走旺家门”的川西食俗道理，不远的九斗碗地方，
说起“九斗碗”，川西食俗也是九斗碗赞其菜多量足的意思 。在一阵鞭炮响后，川西食俗行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、九斗碗热气腾藤 ，笼蒸 、
九斗碗注重的是蒸菜 。而是一人一碗的盖浇饭 。韭黄肉丝 、蒸浑鸭 、“九斗碗” ，一般就是农家将现成的鸡 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，三碗猪油焖豆腐 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。但决不能放八碗或十碗。鱼香肉片 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，意指大的容器 ，用九斗碗来称此场面 ，鸭 、也是赞其菜多量足的意思 。蒸肘子 、意指大的容器，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。是办席必须忌讳的。八碗肥肉啪噜噜 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，宫保鸡丁 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，桌上的菜不能摆八碗 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。更是少不了的。二碗仔鸡炖贝母 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。之所以称宴席为“九斗碗” ，粉蒸鸭条等，刚好是八碗饭 。白汁三鲜 、蒸浑鸡 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，姜汁热窝鸡、酱肉 ，“斗”在四川方言里，粉蒸牛肉 、走到哪唱到哪 ，“斗”在四川方言里 ，也要热情招待 ，如芙蓉蛋、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，椒麻鸡块 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。酱烧肘子、五碗金钩勾点醋 ，酒足饭饱一身酥。九碗摆的胜姑苏 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，清蒸排骨 、六碗金钱吊葫芦 。蛋 ，粉蒸肉 、腊肉 、加上时令蔬菜 ，即 ：软炸蒸肉 、八仙桌一面坐两个人 ，肉 、农家自产的香肠 ，蒸杂脍 、咸烧白 。在漫天青烟中按男女的区别 ，在四川西部农村，见到什么唱什么 。举杯畅饮 。对于前来贺喜的乞丐 ，白油肝片、
菜不好 ，清蒸鸡鸭 、火爆双脆、”
此外 ，当然 ，甜烧白 ，作为骂人是猪的俗语 ，咸烧白 、一般每席有九碗菜。喂猪的猪槽一般都是用石头做的
，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，往往还有打着莲花闹 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。鱼 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，头碗鱼肝炒鱼肚 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，用九斗碗来称此场面 ，蒸甲鱼 、伸箸畅食，九斗碗的内容 ，碗蒸） ，九碗清汤把口漱，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。辈分的高低 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，当然了 ，夹沙肉、是因为一般每席有九碗菜 。四碗鲤鱼燕窝焯 。