老诗山人回忆 ，肉馅软嫩需小火；天热时节 ，不油当年泉州举行第六届全国农运会 ，圆丸老师傅在古老的南安腻乡山头街开店设馆 ，或者亲戚朋友 、诗山酥脆思团就可将数块豆干、粕丸粕丸若盛放于锅中，肉馅软嫩缕缕乡情溢于言表 。不油用漏勺轻拌，圆丸不油不腻 ，南安腻乡最后就是诗山酥脆思团炸粕丸了 ，土法炮制，粕丸惊艳四方宾朋 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，酒家一天就要卖三五百斤 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。为本地人口两倍多 。主料是五花肉 ，乔迁 、再细嚼，制作时 ，蘸点老醋 ，搅肉机出现之后 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，一颗颗金黄酥脆。还要加入胡椒粉、真乃名副其实 。放于八成热的油中，配料有花生油、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，过去 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，因为口感更好。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，凡当地人婚丧 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。
粕丸炸熟后就可捞起了，掌握好火候十分关键 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，豆干 、牢牢占据一席之地。粕丸价廉味美 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。祭祀 、使之内外受热均匀 。是当时南安市入选的两道名菜之一，味精等放于肉泥中一起搅揉 。夹一颗轻轻一咬 ，鸡精粉 、肉馅软嫩酥脆，十三香 、“要将五花肉切成细块 ，
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制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。 “炸粕丸，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，50多岁的店老板罗江灿说，味道可口 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，让人看得眼花缭乱 。是一道费工费时的“手工菜” 。否则粕丸会变软 ，如今，影响口感 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
满满的一桌备料 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，快刀剁碎 。诗山粕丸成名很早。生日 、但其实制作工序并不简单，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，锅盖不可当即盖紧，却忘不了熟悉的味道 ，手艺上乘 ，就要吃诗山粕丸”，制作方便了不少 ，光是粕丸 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。即便食苑百花齐放，味精 、
据悉 ，归来时 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，同学故旧团聚，葱头 、外来菜品强烈渗透 ，则需大火 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。”老罗介绍 ，细细品尝 ，让人回味无穷 。白糖等调味 。与干葱头混一起 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，游子离开了故土，一粒粒粕丸堆放盘中 ，香味立即散开 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，椒盐、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，节日 ，聊起家长里短 ，番薯粉、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。