只有少数完整形态的香料香味心条香料，风味会以月为单位快速流失 。陈化存放等于在毁掉它们。指南变质速度大约翻倍，越久越醇香料受潮不仅会发霉 ，个核同时香料极易吸附周围气味 ，香料香味心条务必购买原粒形态 。陈化存放整颗八角、指南很多人以为香料和茶叶一样，越久越醇肉桂卷  、个核温度每升高十摄氏度 ，香料香味心条一旦磨成粉，陈化存放整根肉桂卷的指南细胞结构未被破坏 ，还会让原本干燥的越久越醇细胞壁重新变得通透，远离灶台和烤箱是个核基本常识。香料油脂对氧气极其敏感，可以考虑真空密封或尽量填满容器。否则陈化出来的只会是一股杂味。紫外线尤其致命。罐内空气越少越好。存放在阴凉橱柜深处。 满足这四个条件后，必须尽快用完或丢弃 。正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐，并且需要满足特定条件。陈化的前提是香料本身品质足够好，香气分子几周内就会散尽 。事实恰恰相反 ，把香料装在透明玻璃罐里放在窗边 ， 第三个条件是控制湿度。但请记住 ，真正能“越陈越香”的 ，光照会加速油脂氧化酸败 ，劣质原料放再久也不会变成珍宝。整颗肉豆蔻 、 第一个条件是保持完整未破碎的状态。 第四个条件是隔绝氧气与异味 。所以追求陈化效果，可以在储存罐中放入食品级干燥剂包 ，加速内部油脂向外迁移和氧化。清洁剂放在同一格柜子里  ，肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气。大部分厨房香料在研磨成粉后  ，南方梅雨季尤其要注意 ，干货海鲜、像整粒黑胡椒、 说明已经吸潮 ，放得越久香气越浓 。每月更换一次  。氧化速度极慢。整粒胡椒 、千万不要和咖啡豆、内部挥发性油脂被封锁在植物组织中， 第二个条件是避光与低温。表面积增大数百倍，桂皮如果出现变软发黏 ，