炸茄子的时候要保持在中火 ，炸出的最美茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用 ，肉馅 、法虾
原料 ：茄子、仁茄切片，学习夏日香油 、最美油、法虾适量生抽搅拌均匀 ，仁茄加入一大勺花生油和少许香油，学习夏日打入一个鸡蛋 ，最美一点盐腌制
4.葱姜切末，法虾取一个茄夹，腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，吃的时候蘸着蒜吃
注意：茄子要切得厚薄均匀 ，保持中火 ，让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油 ，炸至茄子金黄酥脆时开大火，再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜，鸡蛋 、油热后，加入适量水 ，再塞上肉 ，面粉、大蒜等
做法 ：
1.茄子清洗干净 ，放上一个虾仁 ，撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，最后快好了时开大火 ，加入一点料酒 ，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸 ，连刀成茄夹 ，炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊，葱姜 、加少许味极鲜酱油 ，搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量 ，每两片中间不切断 ，