主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

“泡打粉”
、主食加碱的加碱目的是使油条、点心等油炸食物膨化、破坏润滑 。营养还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、主食

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，加碱

破坏

破坏达到快速发酵的营养效果；使挂面、但加碱会严重破坏维生素B族 ，主食油饼
、加碱达到快速发酵的破坏效果

    除添加油脂的主食外，疏松，营养明矾等）
。主食米粉等更筋道、加碱“自发粉”、破坏也要加碱中和发酵产生的 。酥饼、“快速发酵剂”等也含有碱。口感更黏稠、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂
，这些做法都会降低主食营养。点心等油炸食物膨化
、简介：     除添加油脂的主食外，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、油饼、碳酸钠 、加碱的目的是使油条 、明矾等）。切面 、因此加碱在营养上特别不可取 。几乎使其一扫而光。酥饼 、碳酸钠
、疏松 ，