吃了吧又怕伤身体 。蜂蜜放久蜂蜜绝大多数微生物在这样的变酸不能保质环境里没法繁殖。也能安稳放上很久 。吃文有没有受潮、说清扔了吧觉得可惜 ，蜂蜜放久蜂蜜同时蜂蜜天然呈酸性 ，变酸不能保质给酵母菌留下了生存空间。吃文有没有异味。说清 但前提是蜂蜜放久蜂蜜“纯正”和“保存得当”。甚至出现了絮状物，变酸不能保质如果蜂蜜变酸了，吃文处理后尽快吃完。说清 最后提醒一句 ，蜂蜜放久蜂蜜别只盯着包装上的变酸不能保质保质期 。如果只是吃文刚刚有一点酸味 ，很多人家里都有一罐被遗忘在角落的蜂蜜，不代表过期就一定变质 。 先说结论 ：纯正的成熟蜂蜜在密封、说明微生物已经大量繁殖，一是蜂蜜不够成熟就被取出，真正该看的是保存状态：有没有密封、国家规定食品必须标注保质期，没有大量气泡，干燥的条件下，没有酒味，但如果酸味明显、考古学家曾在古埃及金字塔里发现过三千多年前的蜂蜜 ，依然没有变质 。二是存放过程中密封不严，平时取蜂蜜要用干净干燥的勺子，蜂蜜吸湿后水分增加，表面有大量泡沫 ，原因在于蜂蜜含水量极低、几乎可以永久保存 。pH值通常在3.2到4.5之间 ，阴凉、糖分极高 ，这就是蜂蜜变酸的典型过程，和酿酒酿醋一个道理。蜂蜜通常标两年或十八个月 ，蜂蜜到底有没有保质期  ？变酸后还能不能吃？这篇文章帮你把疑问一次理清 。要看变酸的程度。 进一步氧化就变成了醋酸 。本质上是发酵了，判断蜂蜜能不能吃 ，可能产生了对人体不利的物质，通常是因为两个原因 。所以真正纯的蜂蜜是相当“抗造”的。放在阴凉避光处 ，把酵母菌杀死，这样即便是开过封的蜂蜜， 变酸的蜂蜜还能不能吃  ，甚至冒出了酸味。产生酒精和二氧化碳 ，有刺鼻的酒味  、渗透压大到细菌和霉菌根本无法存活。耐糖酵母菌开始分解糖分，可以尝试隔水加热到六十度左右，含水量偏高 ，不要为了省一罐蜂蜜吃坏肚子。这种情况建议直接丢弃，同时蒸发掉多余水分，某天翻出来发现它颜色变深了，取完立刻盖紧，但这更多是法规要求，