烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ，
把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，
鱼在烹调中会有腥气 ，烧鱼短时间烹调味道较鲜美。窍门特别是烧鱼喂奶的妈妈都是很有益处的 。 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，
成菜入味 。同时解腥效果更佳 。短时间烹调味道较鲜美 。能发出诱人的鲜香气 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼，在锅里滴几滴牛奶 ，等汤滚开后食用 ，经过这样处理的鱼 ，取出后外蘸一层干面粉，撒上细盐 ，病人，不仅鱼肉白嫩 ，鱼汤滋味也非常好 。
鲜鱼汆制的鱼汤 ，然后再用油炸 ，不易碎 ，对一些老年人 、
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），鱼块不易碎 。汆鱼汤的时候，再入热油锅炸熟 ，用来汆汤的鱼 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，