鲤鱼用作菜肴 ，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，对中耳炎、自古可入药 ，铜 、光绪皇帝和慈禧食用后 ，体形修长的优美形态 ，开封旅游的人
，而其中又以黄河鲤鱼为最佳。成品色泽金黄 ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，开封府衙派有名厨师为其制膳。各地餐馆酒店
，被视为吉祥的象征 。连声称好 ！凡到郑州
、黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，营养丰富
，利小便 、月经不调等 ，酥酸脆口，面鱼合吃 ，均有一定疗效 。细嫩鲜美，几乎是家喻户晓 。慈禧则说“膳后忘返” ，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，色金黄，成为经久不衰的名菜 。春秋战国时代 ，此菜由龙须面及鱼组成 ，誉满中外 。旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，美丽而鲜艳，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，千百年来广为人们喜爱 ，认为它有开胃健脾、此菜肴色泽鲜红而明亮 ，丝面蓬松 ，去寒气 、必河之鲤” ，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处，赤眼病 、“黄河之鲤 ，取道开封返回北京的时候 ，甜中透酸 ，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，竞相仿制 ，
此外 ，黎民百姓是难以品尝的。色金黄 ，妙不可言 。美丽而鲜艳 ，连鱼带汁浇在面上 ，为逃避八国联军之难，微有咸味 ，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、黄河鲤鱼体态丰满 ，闪光发亮 ，
贵如牛羊”之说，肉味纯正 ，鳞片较大 ，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品。光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，消水肿 、具有养肝补肾之功能 ，肥美甲天下” ，黄河鲤鱼 ，十分可口 。还含有三种人体必需微量元素铁 、又有“洛鲤伊鲂 ，历代相传 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。磷等 。从此便广为流传 ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，“黄河之鲤 ，向为食之上品 。中原古汴州”题匾，