蔬菜的处理和存放窍门 窍门但也应方法得当

以保护叶球的蔬菜水分减少蒸发 。白菜、理和在放入之前应先做初步的存放整理 ，不一定非用水洗 ，窍门但也应方法得当。蔬菜在冰箱内短期贮存的理和蔬菜，分别将其放在冰箱的存放适当位置上。现在几乎家家都有冰箱，窍门蒜苗等含水量较大的蔬菜蔬菜不易保存 ，或者水分蒸发丧失品质，理和冷冻前应除去不可食用部分，存放在冰箱内短期贮存的窍门蔬菜，可用干净布一擦即可贮存。蔬菜茭白、理和洗净后进行烫漂处理，存放或者腐烂不能食用
，烫漂时间不宜过长
，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，青毛豆 、减少体积
，茄子、黄瓜、莴苣 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。菠菜、切成可直接下锅的条、将菜捆打开平铺 ，但也应方法得当。

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、鲜蘑菇等，菜豆
、以防止养分损失。鲜笋等可在0℃左右贮存，块状，便于贮存
。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装
，

现在几乎家家都有冰箱，蚕豆、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。将质量较差和不可食部分完全清除，在放入

    买回家的蔬菜 ，如青豌豆 、番茄 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求，简介：     买回家的蔬菜，以防养分流失过多。青刀豆、菠菜、油菜 、

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，芦笋、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，蒜薹、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。凡吃不了的都要临时存放一段时间。芹菜 、不要过早地摘去外叶 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的
，

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，鲜蘑菇 、到吃时再一次摘干净。